【ガイドブログ】真鯛レシピ紹介、「スーパー鯛飯煮付け乗せ」

「真鯛に食べ飽きた？」

いえいえ、獲物はおいしく頂きましょう。今回の紹介は「スーパー鯛飯煮付け乗せ」です！！

【スーパー鯛飯煮付け乗せ】これを食べるのに必要な白飯の量→☆☆☆（３合はイケます！）

まずは鱗を取った真鯛を三枚におろします。サクとアラに分けたら、まずは出汁汁作りから。

出汁汁レシピ↓

・水３００ｍｌ（米を炊く際の炊き汁になるので、ご飯の量で調節してください）

・めんつゆ（昆布ダシが効いたものがGOOD）大さじ２

・酒　大さじ２

・みりん　大さじ１

・塩少々

以上を、アラと一緒に煮立たせます。

３分ほど煮立たせ、アクをよく取っておきます。その後、火を止めすこし冷ませます。これでとりあえず出汁汁の完成です。

次に、炊飯釜のお米をよく研ぎ、水を切っておきます。

その上に、サクになっている鯛（皮をバーナーで炙っておくと香ばしさのある鯛飯になります）を乗せ、出汁汁を炊く分量分（鯛から水分が出るので、少し少なめの分量がおすすめです）加えます。

そして、炊飯器の中へ、スイッチオン！！待ちきれない人は、高速炊きで行きましょう！

さて、炊きあがるまでに、「アラ煮」の調理をします。

出汁汁の無くなった先ほどのアラに、

・さとう（ザラメがベスト！）、しょうゆ、みりん、酒、それぞれ大さじ２

を加え、煮立たせます。そして、おたまで煮汁をアラに掛けながら、水分を飛ばします。とろみが出るまで煮立たせてましょう。

その後、アラの身をほぐし、鯛飯の上に乗せる準備をしておきます。

炊きあがった鯛飯を１０分ほど蒸らし、しっかりまぜます。

あとは、茶碗に盛り、ほぐしたアラ煮の身を乗せてください。ねぎやごまをその上にかけてもGOODです！

さー、あとはガッツクだけです！！

これにより、プレモル500mlが１合食べる事に空いていきます。ご注意ください！